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北京衛視《暖暖的味道》尋味成都,看大廚訪遍四川美味

http://www.errgog.live 中華娛樂網 2019-7-3

    用味道帶動情感,用美食傳遞溫暖。北京衛視《暖暖的味道》尋味成都系列節目即將在7月4日于北京衛視正式播出,系列節目共計4期,7月4日至7月7日16:35分北京衛視準時上線。

北京衛視《暖暖的味道》尋味成都,看大廚訪遍四川美味

  《暖暖的味道》是一檔老牌日播美食節目,由北京衛視傾力打造,開播四年收視率同時段一直穩居全國前三。這次的成都行,以旅行為契機、以特色食物為窗口,在全國各地尋找最美味道。

  本次“暖暖尋味團”的成員,由中國烹飪大師、川菜名廚,“魚你在一起”研發總監黎明、主持人李宗銘以及暖暖大廚郝振江三人組成。據悉,即將上線的首期節目內容就是《暖暖的味道》在成都舉辦的暖粉見面會。

北京衛視《暖暖的味道》尋味成都,看大廚訪遍四川美味
 
北京衛視《暖暖的味道》尋味成都,看大廚訪遍四川美味

  活動當日,為了不讓粉絲們空手而歸,作為成都本地名廚的黎明還向來自北京的郝大廚發起了挑戰,切磋技藝!

  兩人挑戰的主題是:相同食材、不同川味。這個相同的食材就是雞肉,兩人需要在現場利用這一主材即興做出一道川味料理。盡管雞肉是很普通的一道食材,各種做法也很家常,但就是因為家常,想要做到極致才非常不容易。

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  黎大廚作為東道主選手先行上場,他為大家示范的菜品是鮮椒雞。作為地道的四川人,黎大廚的做法非常“四川”,除了基本的尖椒和小米椒,他還特意強調“川菜的靈魂就是菜籽油和豆瓣醬”,這兩種食材能讓菜品的香味更加純正,顏值上也更靚麗。

  郝大廚可以說是實力寵粉,他示范的是暖粉們通過《暖暖味道》微信公眾號投票得數最多的一道菜,宮保雞丁。普通人做宮保雞丁的步驟都比較簡單,而郝大廚的做法則非常細致,比如很多人在給雞肉上漿時一般只會加入鹽,料酒,蔥姜水,郝大廚則提示大家一定要加入三分之一的雞蛋清,這樣可以確保食物里的蛋白質不被流失。

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  做完宮保雞丁,郝大廚還搞了個彩蛋,他加做了一道多年前自己的金獎菜品“魚香肉絲”,然后統統交給粉絲們品嘗。而在做菜過程中,郝大廚還向大家分享了很多自己總結出來的一些做菜小秘訣、小經驗。可以親口嘗到偶像做的菜,還能收獲現場的手把手教學獨家福利,這趟“追星”可以說是追得很值了。

  除此之外,“暖暖尋味團”還去寬窄巷子體驗了老成都的飲食文化和風土人情,去嘗了最正宗的川菜和最地道的火鍋、串串麻辣燙。

  大龍燚火鍋品牌旗下的如在蜀老火鍋就是本次欄目尋味成都的第一站,為了讓尋味團成員們體會到真正的成都態度,欄目組首當其沖就嘗試了“毛肚火鍋”,畢竟在成都“無毛肚,不火鍋”。

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  夾起一片比巴掌還大的毛肚,浸入翻滾著辣椒花椒的紅亮湯底之中,汆燙10秒就撈出,能達到燙煮后最完美的口感。火鍋燙毛肚的靈魂,就掌握在這分分秒秒之中,燙得好的毛肚爽脆彈牙,配上鮮香麻辣湯底賦予的滋味,讓人一吃就停不下來。如在蜀大廚還現場教學制作小碗冒菜,制作包漿豆腐和兔腰,讓幾位尋味團成員贊嘆連連。

北京衛視《暖暖的味道》尋味成都,看大廚訪遍四川美味

  第二站尋味旅程,大廚們到訪了擁有30年麻辣燙歷史的牛華八婆麻辣燙。

  牛華八婆麻辣燙是從樂山一個路邊小攤手工炒料起步的,如今已經開到全國各地。把一鍋麻辣燙做到極致的牛華八婆,現場給欄目組帶來了麻辣燙鍋底制作的小竅門,看著熱氣騰騰的鍋底,鼻尖嗅到花椒、辣椒和菜籽油的香味,讓人忍不住垂涎三尺。

  吃了熱菜,還要來一個冷菜作配,牛華八婆還端出了店里招牌的珺肝碗給尋味團成員們展示。所謂珺肝,就是俗稱的雞胗,切成薄片汆燙好的珺肝配上秘制紅油,光是顏色就讓人食指大動。

  吃完了火鍋麻辣燙,作為暖暖名廚、吃遍大江南北的美食屆扛把子,郝振江最后也推薦了一個地方,作為本次尋味之旅打卡的最后一站,“膏腴之地”新生代的成都中心城,成都西門的美食之都溫江。

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  郝大廚推薦了這家最像古鎮的餐廳——大擺龍門鎮,川西古鎮院落,四周椽檐瓦舍,地上雕花青磚,逛一圈竟有種在影視城的感覺,庭院范兒的裝修風格,古樸典雅的色彩搭配,給成都夏季沉悶濕熱的天氣帶來一絲清爽,在這兒吃飯,味蕾和心情都能得到最極致的享受。

  沿著古鎮特色的街道走進店里,老手藝人切肉顛勺都能近距離感受,郝大廚特別推薦了一道經典川菜,肥而不膩的李莊白肉,薄如油紙回味無窮,光是看刀工就知道這個味道,穩了。

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  至于大廚和尋味團成員們對成都評價如何,成都之旅中還發生了什么小樂趣、小驚喜,更多節目內容,請關注7月4日16點35分北京衛視《暖暖的味道》“尋味成都”系列節目,跟尋味團成員們一起旅行吧!

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